Elevage: Récoltés à la main au moment optimal, les raisins sont en suite égrappés, foulés et vinifiés à un processus de macération minutieuse pour en extraite la couleur, les tanins et les arômes de peau, sublimés par un barattage constant pendant la fermentation. Cela se déroule dans des cuves jusqu’à ce que le bon degré de douceur (baumé) soit atteint. À ce stade, de l’eau-de-vie de raisin est ajoutée pour créer le vin fortifié final. Un vin de grande qualité, issu d’une seule récolte. Vieilli en bois de chêne pendant 80 ans.
Kopke Quinta de São Luiz Vintage Porto rouge 1940 Douro/Portugal
19/20 Jancis Robinson, 98/100 Julie Sheppard, 97/100 Mark Squires. D’une teinte légèrement verdâtre, ce vin présente une fraîcheur élégante et remarquable et des arômes complexes de fruits secs équilibrés par des arômes de bois et de café et des notes d’épices. En bouche, il révèle des couches de saveurs, se terminant par une finale longue et texturée. A servir légèrement rafraîchi et accompagné de bœuf, d’oignons caramélisés aux copeaux de cacahuètes, de poire caramélisée associés à une glace au fromage, d’abricots déshydratés et de desserts à base de caramel, de noix et d’épices.
CHF 690.00 – CHF 698.00