Couleur profonde, tonalité violette, bonne concentration dans le nez. Riche parfum de fruits noirs mûres, d’épices et de notes florales. Très fin et élégant, en bouche avec des tanins doux combinés a une bonne acidité et un long arrière-goût. Élevage en barriques de chêne usagés pendant 18 mois.
CHF 14.50 – CHF 16.50
Les raisins, préalablement égrappés, ont subi une macération pré-fermentaire à basse température pendant 12 heures. La fermentation s’est déroulée en lagares avec des pressages successifs par des robots et dans des cuves en acier inoxydable pendant 10 jours, sans dépasser 27ºC. Le vieillissement et la fermentation malolactique ont eu lieu pendant 18 mois dans des barriques de chêne français usagées.
| Taux d'alcool | 14% |
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| Oenologue | Sandra Tavares da Silva |
| Sol | Argilo-Calcaire |
Quinta de Chocapalha dispose d’un terroir parfait pour le vin. Idéalement exposé pour élaborer des grands crus: une terre argilo-calcaire datant du jurassique comme base. Le vignoble dispose d’une fraîcheur naturelle, avec la rosée du matin, que les habitants appellent la «pluie invisible». Et pour parfaire ces conditions, des températures qui flirtent avec les 30° l’été sans descendre sous les 8-10° en hiver.
Quinta de Chocapalha est dirigée depuis 1987 par Alice e Paulo Tavares da Silva. Le domaine traite la nature avec le plus grand respect, avec une agriculture durable, garantissant la santé et la longévité des vignobles. Pour préserver le vignoble et son environnement des pratiques vertueuses et un grand respect de la nature sont de mise. La zone entière est en mode de protection intégrée.
