Couleur intense, nuances de violet, arômes extrêmement riche avec des notes de fruits rouges mûres, typique de cette cépage. En bouche, il est complexe avec des notes de prunes et framboise, tanins mûres et fraicheur au final. Élevage en barriques de chêne usagés pendant 18 mois.
CHF 12.70 – CHF 14.70
Les raisins, qui sont auparavant égrappés, subissent une macération pré-fermentaire à basse température. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable pendant 10 jours, à une température ne dépassant pas 25ºC. Le vieillissement et la fermentation malolactique ont eu lieu dans des barriques de chêne français usagés pendant 18 mois, après quoi le vin a été mis en bouteille.
| Cépages | 100% Syrah |
|---|---|
| Taux d'alcool | 13.5% |
| Oenologue | Sandra Tavares da Silva |
| Sol | Argilo-Calcaire |
Quinta de Chocapalha dispose d’un terroir parfait pour le vin. Idéalement exposé pour élaborer des grands crus: une terre argilo-calcaire datant du jurassique comme base. Le vignoble dispose d’une fraîcheur naturelle, avec la rosée du matin, que les habitants appellent la «pluie invisible». Et pour parfaire ces conditions, des températures qui flirtent avec les 30° l’été sans descendre sous les 8-10° en hiver.
Quinta de Chocapalha est dirigée depuis 1987 par Alice e Paulo Tavares da Silva. Le domaine traite la nature avec le plus grand respect, avec une agriculture durable, garantissant la santé et la longévité des vignobles. Pour préserver le vignoble et son environnement des pratiques vertueuses et un grand respect de la nature sont de mise. La zone entière est en mode de protection intégrée.
